TARTARE DE SAUMON ET TOMATE SAUCE MENTHE, YUZU ET GINGEMBRE


Une petite recette sur le pouce en solo, parce que comme Lucullus dîne chez Lucullus… Ce soir je dîne chez moi-même.

Par personne :

Un pavé de saumon frais
Une tomate un peu ferme
Une pincée de gingembre en poudre
Une cuillère à café de Yuzu
6 feuilles de menthe fraîche
Sel
Poivre
Réduction de vinaigre balsamique blanc

Détaillez le saumon et la tomate en cubes.

Dans un grand bol mélangez une pincée de sel, une pincée de poivre, la pincée de gingembre en poudre, la cuillère de yuzu, la mmélangez puis ajoutez les cubes de tomate et de saumon, mélangez.

Dressez dans l’assiette avec un cercle (ça change tout), ajoutez des points de réduction de vinaigre balsamique blanc et une pointe de tige de menthe… Rafraîchissant, acidulé juste ce qu’il faut, idéal pour ce dimanche soir parisien estival avant l’heure.

8 réflexions sur « TARTARE DE SAUMON ET TOMATE SAUCE MENTHE, YUZU ET GINGEMBRE »

  1. Yuzu… Sucré, salé… j'adore, en même temps… C'est un peu snob comme truc, dans le fond ça a quand même le même goût que du jus de citron. Un truc bien plus original question goût c'est le citron bergamote (qui arômatise les bonbons du même nom et le thé russe ndlr) que tu peux trouver sur le marché en ce moment !

Ajoutez votre grain de sel !

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