Haagen Dazs en a fait un parfum de glace, les british en sont fous depuis son invention en 1972, la banoffee pie est une douceur d’Outre-Manche que les brésiliens et les argentins n’auraient pas reniée tant ils sont fous de dulce de leche. Je vous livre ici la recette de la pâte sablée et de la confiture de lait, parce que c’est meilleur quand c’est maison.
Pâte sablée pour une cinquantaine de tartelettes ou 3 tartes de 18 cm de diamètre :
Vous pouvez congeler la pâte crue, congeler les fonds de tarte cuits ou crus. Il n’est pas possible de diviser encore les proportions de la pâte à moins d’utiliser des ovoproduits mais là on sort de la cuisine ménagère.
- 250g de farine
- 125g de beurre coupé en dés
- 125g de sucre semoule
- 3g de sel
- 1 oeuf
Mélangez la farine, le sucre, le sel. Disposez le mélange sur le plan de travail, ajoutez les morceaux de beurre. Mélangez intimement la poudre avec le beurre (cette opération s’appelle le sablage, il s’agit d’isoler avec du gras la matière sèche de la matière humide, ici l’oeuf, sinon la pâte deviendra élastique).
Formez un puits sur le plan de travail, disposez l’oeuf au centre et mélangez en pratiquant des cercles concentriques de plus en plus large. Pétrissez à la main, la pâte une fois homogène ne collera plus à vos doigts. Foncez les moules comme à votre habitude, cuire à four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Réservez.
Le dulce de leche ou confiture de lait :
- 1 boîte de 397g de lait concentré sucré
- 1 cocotte minute
Ôtez le papier de la boîte de conserve (vous pouvez en faire cuire plusieurs à la fois) et disposez-là dans la cocotte. Remplissez d’eau à hauteur. Mettez sous pression à feu vif. Au premier chuchotement, baissez le feu et laisser tourner 45 minutes (ou une heure si vous aimez le dulce de leche plus dur).
La chantilly maison :
- 1 brique de crème entière liquide
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
- 1 batteur
Mettez au frais une heure avant au minimum, la crème, les batteurs et le saladier où vous comptez faire la chantilly au frais. Vous pouvez même mettre les batteurs au congélateurs (pas l’appareil hein, juste les batteurs !).
Une fois que tout est bien froid, montez la crème jusqu’à ce qu’elle se tienne (si vous retournez le saladier la crème se tient, mais bon pas là peine de tenter le diable). Sucrez à convenance.
Montage de la banoffee pie :
- fonds de tartelettes en pâte sablée
- dulce de leche
- bananes
- chantilly
- cacao amer
Disposez une cuillère de dulce de leche sur chaque tartelette, ajoutez 3 rondelles de bananes en couronne, surmontez de chantilly et d’une petite pincée de cacao amer ou de chocolat noir râpé.
C’est vraiment une recette délicieuse mais calorique, c’est pourquoi j’aime la servir en café gourmand sous forme de mini tartelettes.
Des recettes plus fastoches sur la page dédiée.
Vous m’en direz des nouvelles, c’est le summum de la confort food.
La Pintade aixoise 
ah miam! ah miam! et dire que j’ai déjeuné d’une pomme (remords cuisants)…
Depuis le temps que j’ai envie d’essayer ces petites merveilles…il faudra bien que je tente un jour (Dieu que ce doit être calorique mais tant pis! ^^)
@ pivoine : oui calorique mais là elles sont toutes petites ! Pour un café gourmand c’est parfait 🙂
humm
comme pivoine ça fait un moment que j’ai envie de les tester ces merveilles
toujours pas fais …. et là à voir ces photos appétissantes je regrette !!!
@ amal : c’est vraiment facile. tu peux presque tout préparer à l’avance. 😉
Miam miam !!
Quelle bonne idée de faire le banoffee en petite bouchées.
Je suis un grande fan du banoffee pie. C’est mortel.
A la place de la recette je peux avoir une tarte ds 15j?! ^^
@ e-milou : y’a du cheesecake en perspective et peut-être de la tarte au citron.
ouais mais c pas de la banofee pie…
Je n’ai jamais eu l’occasion d’en manger pendant mon séjour en Ecosse, il faut absolument que je l’essaie. Merci pour la recette.
@ tartan girl : faut absolument que tu teste, c’est énorme !
Ouf, je prends enfin le temps de poser ma plume ici ^^ Ça à l’air trop bon ! J’ai déjà mis ta recettes sur les prochaines à venir pour te dire !
@ céline : en plus celle-là elle est AWESOME
[…] Hepburn cuisinait une banofee pie pour l’heure du tea time tout en sirotant un mojito. Elle se demandait à qui elle avait bien […]
[…] de poires Williams à la stevia Tiramisù Banana honey cake (gâteau banane/miel) façon Jamie O. Banofee pie Carrot cake Flognarde aux pommes et rapadura Moelleux(individuels) poire, butternut, amande et […]
Ce dessert c’est ma passion! Je vais essayer de m’atteler à la tache après l’été, quand je rangerai mon maillot de bain ;). Celui du restaurant Carton Rouge, en verrine, est terrible aussi!
C’est trop bon mais trop riche je trouve pour la saison… Tu vois vers octobre/novembre ça me le fera mieux ! Geeez j’ai fait des progrès en photo depuis ! Il faudra que je refasse la recette pour la rephotographier 😉
N’hésite pas à m’appeler pour un « contrôle qualité » de ta prochaine tournée cet hiver 😉
Ooui oui mais on fera ça,un petit goûter décadent 🙂