Rhum arrangé aux pêches blanches et jaunes

Quoi de mieux que la mi-septembre pour préparer le meilleur des rhums arrangés pour la Noël à venir ? La quasi totalité des fruits dont vous pouvez rêver est présente sur les étals et dans trois mois, la macération sera parfaite.

Recette pour un litre de rhum arrangé aux pêches de Provence et aux épices :

• 1 litre de rhum blanc
• 2 pêches jaunes
• 2 pêches blanches
• 110 grammes de sucre blanc (ou roux, enfin écoulez ce que vous avez en stock)
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle (de 8 centimètres environ)
• 3 clous de girofle
• 1 bocal à fermeture hermétique de 2 ou 3 litres avec un joint neuf (ici, le pot est acheté chez Casa, il fait 3 litres et m’a coûté 4 euros 50. N’hésitez pas à chiner des bocaux LeParfait et à acheter simplement le joint élastique s’il est manquant).

Préparation :

1. Lavez le bocal afin de lui faire perdre son odeur de plastique ou celles d’éventuelles préparations antérieures. Cette étape est très importante car l’alcool absorbe fortement les parfums et les saveurs). Séchez soigneusement le bocal et son couvercle.
2. placez le rhum et le sucre dans le bocal. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les grains au dessus du rhum. Placez la gousse de vanille, les trois clous de girofle et le bâton de cannelle dans le rhum. Fermez le bocal et secouez-le jusqu’à ce que le sucre soit dissout (10 minutes environ, donc faites des pauses hein, ça fond tout seul le sucre aussi !)
3. Découpez les pêches en quartiers, épluchez-les soigneusement. Détaillez les fruits en morceaux et placez-les dans le rhum. Fermez le bocal, secouez-le délicatement (les pêches, c’est fragile).
4. Prenez patience jusqu’à Noël. Dans trois mois le rhum sera parfait. D’ailleurs, il sera encore meilleur en 2011… S’il en reste. Placez le bocal à l’abri des ivrognes de la maison de la lumière et de l’humidité. Secouez-le délicatement de temps en temps (disons deux fois par mois).

Les recettes à faire à l’avance sont vraiment géniales : on pense à Noël en plein mois de septembre et puis on est serein le moment venu car c’est déjà ça de fait !

Un de ces jours je vais aussi vous donner la recette du pudding. Un gâteau qui (à tort) ne fait pas l’unanimité mais qui, marié à une délicate chantilly maison parfumée au sus-dit rhum arrangé fera réviser leur jugement à plus d’un !

Plus de recettes faciles ? Par ici les nullettes !

Et vous quelles sont vos recettes à réaliser bien en avance pour des occasions particulières ?