Ahhh les muffins de Morningside Heights. Quel moelleux souvenir ! Je vous livre ici une version toute simple mais excellente. Les muffins démentiels du Starbuck n’ont qu’à bien se tenir… Le secret c’est de ne pas hésiter à bien remplir les moules jusqu’en haut et de démarrer la cuisson à four chaud (les muffins lèveront et ne s’étaleront pas sur la plaque)
Pour douze muffins de 80/85g chacun :
douze caissettes en papier
75g de cacao en poudre non sucré type Van
150g de sucre en poudre
50g de rapadura
170g de farine
150g de lait demi-écrémé
150g de beurre clarifié ou d’huile végétale
3 oeufs
11g de levure chimique
4g de bicarbonate de soude alimentaire
150g de chocolat noir concassé (ou pépites de chocolat).
4g de sel
Mélangez dans un cul de poule tous les ingrédients sauf la farine, la levure et les morceaux de chocolat. Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez au mélange les morceaux de chocolat puis la farine dans laquelle vous aurez intégré la levure. Disposez les caissettes en papier dans les alvéoles de la plaque à muffins (sauf si vous disposez de moules individuels en silicone). Versez la préparation dans les alvéoles jusqu’à ras bord (très important).
Enfournez. Baissez la température à 190°C et laissez cuire entre 20 et 35 minutes. La pointe du couteau doit ressortir à peine humide du muffin tandis que vous devez veillez à ce que le dessus des muffins ne brûle pas ( vous pouvez arrêter la chaleur tournante pour pallier ce danger).
Un goûter d’hiver idéal avec un bon verre de lait que l’on ait dix ans ou 90 !
Quelques autres recettes de muffins :
La Pintade aixoise 
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Arf mais en fait oui je bave ! Ils sont magnifiques !!!
Il faut qu’on fasse un atelier cuisine la semaine prochaine !!!!
Hummm ! Les muffins des Starbuck n’ont rien d’exceptionnel ! Un goût de gras qui me déplaisait 🙂
Quelle tuerie ces muffins !
tu veux bien me livrer(chuis pas loin heinn) bisous a toi bonne fin de journée
Hummm ils sont superbes ! Double chocolat … tu me fais craquer ! Bon week-end !
Oh miam miam miam, tout chocolat, tu me tentes là !!! De quoi ajouter à ma liste de goûters préférés !
Je vois qu’il y a aussi du changement par ici 😉
Bisous.
Emilie
Oui mais moi madame, j’ai une question! Quand je fais des muffins ou autres avec des pépites de chocolat, toutes mes pépites se retrouvent en bas après cuisson (tu me diras bah oui ma bonne dame, la gravité est la même pour tout le monde) ok mais tu rajoutes des pépites à moitié de cuisson..? tu lui mets la tête en bas? Tu lui dis attention à toi si tu me mets toutes les pépites en bas?…
@ lulu : grave… Je lui dis « attention à toi… » 😀