avril 2012 – La Pintade aixoise

La super supérette, tu connais ?

24 avril 201219 septembre 2012 La pintade aixoise12 commentaires

Enfants des 80’s (et d’après) vous avez forcément une histoire d’amour avec un de ces produits : Pépito©, Dinausorus©, Pim’s©, Nutella©, Papi Brossard©, Croustibat©, Yop©, La Vache qui rit©, Kinder©, Kiri©, Carambar© etc. Mais en bon foodista que vous êtes devenu et même si c’est très à la mode de les cuisiner en recettes inavouables…

Vous savez que l’huile de palme, l’excès de sodium, les graisses hydrogénées, les sels de fonte, le glutamate, les conservateurs bizarres, c’est un peu dégueulasse ! Alors comme Lucie et Mélanie, vous mangez de moins en moins de ces produits de la chaîne agro-alimentaire tout en rêvant à votre enfance gastronomique disparue ! Lire la suite « La super supérette, tu connais ? » →

Brioche au tahina (purée de sésame) sans produits laitiers

21 avril 201219 septembre 2012 La pintade aixoise5 commentaires

Depuis la prescription médicale à la lubie alimentaire en passant par l’intolérance, nombreuses sont les raisons d’éviter les produits laitiers. Cette brioche se réalise sans beurre et vous pouvez également remplacer le lait par de l’eau (la texture sera juste un petit peu moins moelleuse). Il s’agissait ici d’un simple exercice pour finir enfin ce pot de tahina qui traînait au frigo…

50g de purée de sésame (ou tahina, en épicerie orientale ou magasin bio)
50g de sucre en poudre
300g de farine
10g de levure du boulanger
2 oeufs
100ml de lait tiède ou d’eau tiède
1 c. à café de sel
graines de sésame
sucre glace Lire la suite « Brioche au tahina (purée de sésame) sans produits laitiers » →

Le kringle ou la brioche des prétentieuses

19 avril 201219 septembre 2012 La pintade aixoise18 commentaires

On a vu fleurir sur la blogosphère de nombreuses recettes de kringle estonien, une brioche élégante en forme de couronne tressée. Cette fière apparence a dû rebuter de nombreuses débutantes en boulange… Or, le kringle est en fait assez simple à réaliser ! Quoi de mieux pour bluffer son monde à l’occasion des brunchs et des goûters qu’une brioche au nom imprononçable et à la farce gourmande ?

J’ai trouvé la recette sur le blog d’Iza, une véritable mine d’or pour la boulange ! Et j’ai fait quelques petits changements à sa recette.

300g de farine
15 cl de lait tiède (12cl seulement dans la recette d’Iza, mais je voulais une pâte plus moelleuse)-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
10 g de levure sèche instantanée.
une pincée de sel

Pour la garniture :

40 g de beurre mou (ou fondu)
80 g de poudre d’amande
40 g de sucre à la canelle
2 càc de cannelle
du sucre glace pour saupoudrez la brioche Lire la suite « Le kringle ou la brioche des prétentieuses » →

Cha no ka : le macaron japonais au matcha et chocolat blanc

16 avril 20121 mars 2013 La pintade aixoise22 commentaires

Depuis un an déjà, la Grande Epicerie du Bon Marché propose aux parisiens le délicat biscuit Cha No Ka de la maison Malebranche, vénérable institution japonaise, comme son nom ne l’indique pas. En Province on n’a pas le Bon Marché mais on a des idées… Une petite recette de cha no ka maison pour changer un peu des macarons et des choux. Toute ressemblance avec des langues de chat, bien européennes, serait purement fortuite !

Pour une quinzaine/vingtaine de cha no ka

30 g de beurre demi-sel mou
30 g de sucre
1 blanc d’oeuf
30 g de farine
1 cuillère à moka de thé matcha (Mariages Frères)
0,5 cuillère à moka de sel fin
+
100 g de chocolat blanc Lire la suite « Cha no ka : le macaron japonais au matcha et chocolat blanc » →

Salade de chèvre chaud à la sariette et au miel… Le soleil arrive !

13 avril 2012 La pintade aixoise5 commentaires

Le soleil arrive et l’apéro aussi ! Quoi de mieux qu’une belle salade de chèvre chaud, à l’assiette ou en bouchées individuelles, pour mettre en valeur les beaux produits de nos régions ? Rien de plus simple. Du chèvre frais (idéalement du Rove mais là je n’avais pas ça sous la main), une huile d’olive excellente (AOC de Provence, celle de Beaume de Venise est excellente par exemple), un miel aux saveurs prononcées (ici miel de châtaigneraie Corse), du bon pain, une petite salade, du thym frais et de la sariette fraîche (ça c’est important !)

La marche à suivre est très simple :

Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.

Détaillez le pain en tranches d’un centimètre d’épaisseur et placez-les sur la plaque chemisée, disposez-y le chèvre en morceaux puis passez un filet d’huile d’olive sur les toast, un autre de miel de châtaigneraie, saupoudrez de sariette et de thym frais.

Ces petits toaste de chèvre chaud sont ma participation au concours de Jessica Le soleil arrive… l’apéro aussi, n’hésitez-pas à participer jusqu’au 20 avril !Je ne résiste pas à vous montrez mon carré des simples (un nom bien pompeux pour définir quelques jardinière sur mon balcon mais plonger le nez dans la menthe, la mélisse, la sariette ou la sauge me change le quotidien !