Des biscuits moelleux à souhait grâce à l’ajout de compote de pommes. J’utilise de la compote maison non sucrée puisque le fudge l’est déjà beaucoup. J’ai adapté une recette tirée du Cookies book de Betty Crocker. C’est à New York que j’ai découvert l’existence des cookies à la compote… Depuis j’essaie de temps en temps de retrouver ces cookies à la fois croquants et moelleux.
J’ai laissé la recette en cup (en gros, 1 US cup = 250ml. C’est l’équivalent d’un mug). Pour ce qui est des mesures en cuillères vous pourrez trouver un excellent convertisseur sur Chef simon. J’ai trouvé les miennes pour 3,29 € chez CASA l’hiver dernier. Utile lorsque l’on commence à réaliser régulièrement des recettes anglo-saxonnes.
Pour 3 douzaines de cookies :
3/4 de cup de sucre roux (j’ai fait un mélange tant pour tant de sucre blanc et de rapadura, pour des cookies colorés et très moelleux).
1+1/4 de cup de farine
1/2 de cup de compote en petits dés
1/4 de cup de raisins au rhum (facultatif)
1/4 de cup de beurre pommade
1/2 teaspoon de vanille en poudre
1/2 teaspoon de cannelle en poudre
200g de fudge coupé en petits dés
1/4 teaspoon de bicarbonate de soude
1/4 de sel fin
Mélanger le sel et le bicarbonate à la farine.
Dans un grand saladier, ou au robot équipé de la feuille, mélangez à l’aide d’une spatule tous les ingrédients restants (sauf le fudge) en terminant par la compote puis ajoutez progressivement le mélange farine+sel+bicarbonate jusqu’à épuisement. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Préchauffez le four à 190°C. Chemisez trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez en quinconce des cuillérées de pâte espacées d’au moins 6 centimètres les unes des autres et ajoutez-y les petits dés de fudge au centre. Vous pouvez également conserver la pâte crue (bien filmée) un jour ou deux au frigo.
Faites cuire les biscuits 8 à 10 minutes. Lorsque vous pressez légèrement d’un doigt sur le biscuit, l’empreinte ne doit pas rester. Dans le cas contraire poursuivez la cuisson.
Je n’ai jamais réalisé de fudge, mais celui d’Isa me fait très envie ! Du caramel au sirop d’érable… De quoi se souvenir de Montréal (^^ Lulu !!)
Et vous, vous êtes plutôt caramel ou chocolat ? (Ou les deux ?)
La Pintade aixoise 
humm ultra gourmands ces biscuits!biz
@ Yasmina : Merci à toi ! Je suis passée chez toi et comme toujours je suis impressionnée par le nombre de publications gourmandes ! Mais quand trouves-tu le temps de manger tout ça et avec qui ? Tu as 15 enfants à la maison 🙂 ?
Ces biscuits ne devraient pas faire long feu !
@ Lady M. : hé non, d’ailleurs j’ai fini… Là je planche sur une petite recette de gaufrettes à la cannelle !
Spendid, plutôt les 2!
@ ararat : merci ! :=)
Oh je n’ai jamais testé la compote dans des cookies, ça me tente bien !!!
Bonne journée !
Emilie
@ Emilie and Lea : je pense que si tu veux un biscuit plus croquant sur les bords il faut laisser la compote en gros morceaux. C’était comme ça à NY et c’est vraiment divin ce contraste entre crunchy et chewy !
Génial, mais je reste une grande frustrée des cups ^^’ Je peux convertir mais du coup la recette me parle moins 😮 Et on peut remplacer le fudge par des chamallows par exemple ? :$
@ Marinebulle : je pense que tu dois pouvoir en touver en France. Sinon tu mesures 250ml et tu trouves une bonne fois pour toutes la tasse ou le contenant qui les fait exactement parmi les habitants de tes placard !
Mmhm ces petits biscuits gourmands me tentent bien 😉
@ LeeYaa : il faut tester c’est vraiment très facile à faire !
[…] je vous le disais ici et là, les cuillères de mesures US sont parfois bien pratiques. Sinon, sur chef simon il y a un […]
Ça a l’air top avec la compote j’essaierai!
[…] Flognarde limousine aux pommes Crumble aux pommes Tarte tatin aux pommes et miel Cookies fudge et compote de pommes […]