Sébastien Bras, fils de Michel Bras et chef du restaurant Le Suquet à Laguiole, rend ses trois étoiles Michelin. Il a demandé au guide de ne plus figurer dans ses pages, ce dès 2018. Après Joël Robuchon dès 1996 puis Alain Senderens en 2005, Antoine Westermann en 2006, Olivier Roellinger en 2008, Marc Veyrat en 2009… Sébastien Bras explique, par le biais d’une poignante vidéo pourquoi il souhaite rendre ses trois étoiles au guide Michelin. Il dit avoir fait siens les mots de l’écrivaine Camille Belguise : « Dans le silence et la solitude on n’entend plus que l’essentiel. » (Les Echos du silence).
Le chef souhaite continuer à exercer ce métier qu’il aime et « partager le goût de l’Aubrac » mais « hors compétition. » La famille Bras désire désormais avoir l’esprit libre pour s’efforcer de satisfaire le client en « restant dans l’objectif de l’excellence. »
Un programme qui nous donne toujours autant envie d’aller déguster le Gargouillou, « sur le puech du Suquet, de jour ou de nuit sous un ciel merveilleusement étoilé. »
La Pintade aixoise 