Moelleux au butternut, poire et rapadura

Un petit moelleux étonnant qui change du traditionnel gâteau à la carotte puisqu’il se compose de courge butternut (que vous pouvez remplacer par de la courge muscade, même si elle est moins sucrée).

175 g de courge butternut

1 poire

50g de beurre doux

100 g de rapadura ou à défaut de cassonade

2 oeufs

5 cl de jus d’orange

100g de farine semi-complète

50g d’amandes en poudre (idéalement des amandes non mondées, pour le côté rustique du gâteau)

6g de levure chimique

1/2 cuillerée à café de cannelle

Épluchez la courge butternut, épépinez-la et détaillez la chair en cubes. Faites-la cuire avec le beurre jusqu’à ce que les morceaux soient  bien tendres. Mixez le tout pour obtenir une purée.

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez le rapadura, les oeufs et le jus d’orange.

Incorporez la farine, la purée de butternut, la poudre d’amandes et la levure puis la cannelle. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Coupez la poire épluchée en petits dés et ajoutez-la à votre appareil. Utilisez des moules à muffins chemisés et mettez à cuire pendant 35 minutes. Les gâteaux sont cuits une fois que la pointe du couteau ressort à peine humide. Démoulez-les une fois tiédis et avec délicatesse, la purée de butternut les rendant assez fragile !