Une petite recette très facile et vraiment délicieuse… Pour peu que l’on aime l’ail. Réalisée ici avec du persil, je vous recommande d’utiliser de l’oseille si vous en avez du frais à disposition (et de varier les poissons bien-sûr ex. saumon à l’oseille, bar à l’aneth, sole à la coriandre etc. L’ail n’est pas du tout fort dans la préparation, vous pouvez donc utiliser toutes les herbes qui vous plaisent).
Pour 4 personnes
filets de cabillaud
une demi tête d’ail (une douzaine de gousses épluchées et dégermées)
une botte de persil
10cl de crème liquide type fleurette (entière ou allégé si nécessaire pour vous)
1 à 2 cuillères à soupe de farine pour le poisson
sel
poivre
huile ou margarine
Plongez les gousses d’ail dans l’eau bouillante puis videz cette première eau de cuisson. Remettez ensuite de l’eau à hauteur et faites cuire l’ail 20 minutes à partir de l’ébullition*.
Pendant ce temps, rincez, séchez puis farinez vos portions de poisson et faites les cuire dans une poêle chaude avec de l’huile ou de la margarine. Faites les cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes et pensez à les retourner à mi-cuisson. Réservez au chaud pendant la finalisation de la sauce.
Videz l’eau de l’ail et mixez les gousses avec le persil, la crème puis salez et poivrez selon votre goût avant de servir en disposant la sauce sur chaque portion de poisson. A déguster avec un riz thaï ou des pommes vapeurs.
* Cette cuisson rend l’ail doux et très digeste.
Et chez vous, l’ail a-t-il droit de cité comme élément principal d’un plat ?
La Pintade aixoise 
Je vais essayer cette belle recette! Les recettes rapides sont toujours les bienvenues côté poisson!
@ Catherine cuisine… Qui commente plus vite que son ombre 😉
Recette testée ce soir est nous nous sommes régalés et je confirme la sauce est mmmmm!!! Merci beaucoup
Ravie que ça vous ai plu ! C’est une recette très simple et savoureuse 😉
La sauce à l’ail a l’air délicieuse et digeste, j’adore l’ail et j’en mange mas mal, j’avoue, tant pis pour mes interlocuteurs (je croque grains de café, anis étoilé, cardamome etc) mais peu avec le poisson en dehors de la brandade de morue ou de l’ aïoli (recette de la pintade cet été) c’est une excellente idée avec les filets ou darnes de cabillaud, avec l’ail ça va donner du peps!
@ Ararat : j’espère que tu ne sera pas déçue si tu testes car contrairement à la brandade ou à l’aïoli où il est vraiment très présent, l’ail est ici très adouci.
C’est quoi les jolies petites choses corail rouge sur la photo , des gambas, réponds-nous vite!
@ Ararat : hé non, ce n’est que le poisson, enfin la fine pellicule de farine bien dorée (jolie réaction de Maillard en effet… Quel œil)
Très bonne idée, j’aime bien tout ce qui rend le poisson un peu plus fun.
@ Anne : en principe, même les enfants récalcitrants devraient aimer… Pas une arrête, une super sauce, du riz !
J’ai failli acheter du cabillaud ce matin mais je n’avais pas d’inspiration! Si j’avais vu cette belle idée… Ce sera pour la prochaine fois!
@ The Healthy : oui c’est vraiment super bon ! J’ai passé un délicieux WE… Et lorsqu’il suffit de faire le commis et de mettre les pieds sous la table, c’est encore meilleur !
Très simple mais très appétissant !!!! voilà une recette qui tombe à pic j’avais prévu de faire du cabilaud samedi soir et je cherchais une bonne idée de recette c’est parfait merci 🙂
@ Macigale : surtout ne pas oublier de fariner le cabillaud, ça change tout dans la poêle (et pour les papilles) ! Dixit la réalisatrice de la recette qui n’est pas moi (j’ai coupé le persil cette fois ;-))
J’ai fait tout comme tu as dit et c’était top tout le monde s’est régalé !
@ Macigale : Super ! Ravie que tu aies obtenu le même résultat et que tu aies fait l’unanimité 🙂
je bave devant la photo, à tester vite vite vite!
Floriane : Oh oui, c’est simple mais ça réconforte, surtout si la crème fraîche est top !
Intéressant ta technique pour l’ail, je testerai à l’avenir!
Oui, l’ail a droit de cité! j’en utilise très souvent 🙂
Merci pour l’idée!
@ PureNrgy : C’est très doux, tu verras !
Ps: testé et approuvé ce soir! je te tweet la photo demain 😉
@ PureNrgy : yeah 😉
c’est envoyé 🙂
Coucou ! Je viens de réaliser cette belle recette avec du lieu noir et des filets de limande et de l aneth dans la sauce ! Absolument excellent ! Un grand merci !
Faut-il faire chauffer la sauce 🤔
Bonsoir Corinne, vous pouvez. À feu doux, 30 secondes si vous craignez que la sauce ne refroidisse le poisson ! Bonne cuisine !