Tarte orange et crème d’amandes

Publié le 4 février 2014 par La pintade aixoise

Une tarte à l’orange et à la crème d’amandes pour attaquer le mois de février qui s’annonce plutôt frisquet. Aucune difficulté de réalisation et si vous êtes pressés les tranches d’orange confites qui décorent le dessus de la tarte sont en option.

Pour une tarte carrée de 25cm de côté :

1 boule de pâte sablée maison (recette ici)
+
le zeste de 2 oranges non traitées
90ml de jus d’orange frais pressé
2 oeufs
80g de sucre glace
100g de beurre pommade (tour de main ici)
125g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
+
1 orange non traitée
sucre cristal
eau

Préchauffez le four à 180°C, grille au milieu. Étalez finement la pâte sablée et disposez-la sur le moule à tarte. Faites-la cuire à blanc à l’aide de papier sulfurisé ou aluminium sur lequel vous aurez placé des billes de cuisson ou des haricots secs (afin qu’elle ne lève pas) pendant 30 minutes. Laissez tiédir. Ôtez les billes de cuisson et faites dorer la pâte de 10 à 15 minutes au four à 180°C. Ôtez les billes de cuisson et laissez refroidir le fond de tarte.

Pendant ce temps, préparez la crème d’amande : mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes à la fourchette. Placez le beurre pommade et les zestes d’orange dans un saladier. Ajoutez-y environ un tiers du mélange sucre glace et poudre d’amandes. Ajoutez les deux œufs, le jus d’orange, la pincée de sel, mélangez au fouet puis ajoutez le reste du mélange poudre d’amandes et sucre glace.

Préchauffez le four à 180°C. Versez la crème d’amandes et orange sur le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes (jusqu’à ce que la crème d’amandes orange soit bien dorée). Pendant ce temps, réalisez les rondelles d’oranges confites (tour de main ici) avec lesquelles vous décorerez la tarte. Avant le service, ôtez la tarte du moule. Faites la briller au pinceau avec le sirop des oranges confites avant de l’orner des rondelles d’orange confites.

Dégustez cette tarte à l’orange et crème d’amandes tiède ou froide et accompagnée d’un thé noir à la bergamote.

Inspiré par La Cuisine de Bernard.

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39 réflexions sur « Tarte orange et crème d’amandes »

lheureuseimparfaite 4 février 201413 h 57 min Réponse

j’aime quand tu commences tes articles par un « Aucune difficulté de réalisation » !!! je vais vraiment finir par arrêter de baver de gourmandise derrière mon écran et faire une tentative en cuisine !!
Tarte orange et crème d'amandes | Cuisin... 4 février 201414 h 12 min Réponse

[…] Une tarte à l'orange et à la crème d'amandes pour attaquer le mois de février qui s'annonce plutôt frisquet…. […]
LadyMilonguera 4 février 201414 h 21 min Réponse

Elle a l’air bien bonne cette tarte…
1. la pintade aixoise 4 février 201414 h 23 min Réponse
  
  @ Lady M : Elle a l’air et la chanson 😉
Blanche 4 février 201414 h 32 min Réponse

Comme je languis de recevoir mon robot pour faire la pâte maison. A tester d’urgence ta tarte !
1. la pintade aixoise 4 février 201414 h 35 min Réponse
  
  @ Blanche : ça peut aussi se faire à la main 😉
Asphodèle 4 février 201415 h 15 min Réponse

Celle-là, je vais la tenter, c’est sûr, tu me mets l’eau à la bouche !!!! 🙂
1. la pintade aixoise 4 février 201415 h 20 min Réponse
  
  @ Asphodèle : On s’est goinfrées cet aprem, c’est très mal mais très bon !
Joséphine 4 février 201422 h 20 min Réponse

Une tarte bien appétissante !! 😉 bonne soirée
1. la pintade aixoise 5 février 20148 h 48 min Réponse
  
  @ Joséphine : Merci ! Et belle journée à toi 🙂
lapetitecasserole 4 février 201423 h 58 min Réponse

Super! j’aime bien ta recette et tes photos, c’est tout tellement appétissant!
1. la pintade aixoise 5 février 20148 h 49 min Réponse
  
  @ Lapetitecasserole : Ah tu me fais plaisir merci 😉
Virginie B 5 février 20148 h 49 min Réponse

elle a l’air délicieuse !
1. la pintade aixoise 5 février 20148 h 51 min Réponse
  
  @ Virginie B : Et pas seulement l’air. C’est vraiment un délice. ça me change des tartes au citron !
Polina 5 février 201410 h 35 min Réponse

Je vais prendre un kilo rien qu’en la regardant 😀 !
1. la pintade aixoise 5 février 201411 h 43 min Réponse
  
  @ Polina : ferme un oeil ça fera seulement 500g ! 🙂
  1. Polina 8 février 201415 h 54 min Réponse
    
    Je vais fermer les deux, c’est plus sûr !
CopinesCuisine 5 février 201418 h 56 min Réponse

La tarte à l’orange! Un délice! Ta photo est super!
Je t’ai taguée ( tu t’ai faite taguée combien de fois? )😋
http://copinescuisine.wordpress.com/2014/02/04/liebster-awards/
1. la pintade aixoise 11 février 201418 h 50 min Réponse
  
  @ CopineCuisine :Merci 🙂 Pour le tag j’y ai répondu il y a quelques temps pour deux bloggeuses mais je te remercie d’avoir pensé à moi !
Mrs. DeYarmond 6 février 201413 h 17 min Réponse

Ah oui donc c’est pas comme si la photo venait juste de faire gargouiller mon ventre ! Ca a l’air délicieux ! J’adore la crème d’amande et j’adore l’association avec l’orange. Ma mère faisait un gâteau similaire avec les mêmes saveurs… j’en salive encore !
ca a l’air délicieux ! Encore une très belle réalisation 🙂
nidaflower 8 février 201410 h 42 min Réponse

délicieuse et très jolie tarte
bisous et bon week end
1. la pintade aixoise 11 février 201418 h 49 min Réponse
  
  @ Nidaflower : Merci !
The Healthy Epicurean 8 février 201412 h 49 min Réponse

Divin ! A manger les yeux fermés en imaginant des pays ou il ne pleut pas 😉
1. la pintade aixoise 11 février 201418 h 47 min Réponse
  
  @ The Healthy et Polina : Je vois que les grands esprits se rejoignent !
nou 8 février 201422 h 31 min Réponse

miam amande et orange ? je note, je note
merci
1. la pintade aixoise 11 février 201418 h 47 min Réponse
  
  @ Nou : 🙂
Lou 13 février 20148 h 13 min Réponse

Quelle belle tarte qui invite à la dégustation!
lilakitchen 13 février 201416 h 14 min Réponse

hum une tuerie!
cline 13 février 201416 h 53 min Réponse

Une belle tarte parfumée et délicieuse!
PetitPainPerdu (@PetitPainPerdu) 18 février 201415 h 57 min Réponse

Hello, merci pour la recette ça à l’air extra 🙂
Si j’ai le courage j’essaierai un jour
1. la pintade aixoise 22 février 201418 h 09 min Réponse
  
  @ PetitPainPerdu : Contrairement aux apparences, elle est simple à réaliser, surtout si tu fractionnes la recette.
PureNrgy 21 février 201422 h 32 min Réponse

Wow une vraie tuerie j’ai l’impression! Il faut y mettre le temps toutefois…crois-tu qu’on puisse réussir la pâte sablée avec une farine sans gluten et du beurre de coco par ex? Bref toute ta recette sans gluten/lactose 😉
1. la pintade aixoise 22 février 201418 h 17 min Réponse
  
  @ PureNrgy : Pour la farine je suppose que oui. Pour le beurre de coco, je n’en avait jamais entendu parler. Tu peux utiliser de la margarine, alors je suppose que n’importe quel corps gras ferait l’affaire !
  1. PureNrgy 14 avril 201419 h 37 min Réponse
    
    Au fait… MERCI 😉
JuleaCuisine 22 février 20140 h 02 min Réponse

Recette testée et très très très approuvée !!!! Au top ! J’ai vu ta photo sur cuisicook je n’ai pas pu résister ! 🙂
J’ai cité ton blog dans mon article évidement ! C’est ici : http://juleacuisine.blogspot.fr/2014/02/tarte-lorange-creme-damande-et-oranges.html
A bientot !
1. la pintade aixoise 22 février 201418 h 19 min Réponse
  
  @ Juléa : Super ta photo ! Merci pour le retour 🙂
Le renard et les raisins 5 mars 201413 h 55 min Réponse

Il n’y a rien à faire, ta tarte me fait saliver d’envie !
Recette de base : pâte sablée | La Pintade aixoise 21 juin 201516 h 42 min Réponse

[…] appareil (une crème d’amande par exemple, comme dans la tarte Bourdaloue aux poires ou la tarte à l’orange confite et à l’amande) sur le fond de tarte en pâte sablée et de poursuivre la cuisson le temps indiqué sur la recette […]
Bonnefond Andrée 15 novembre 201818 h 26 min Réponse

Comment faire les oranges confites ? Quand je clique sur « tour de main ici » rien ne vient.