Ces biscuits aux graines n’ont pas fait long feu chez nous. Dommage. Ca nous aurait permis d’être moins affligés par l’esthétique de la cérémonie d’ouverture de cette coupe du monde 2014 (on m’a obligée). Entre les costumes façon gala d’école primaire ; la retransmission sonore pourrie ; Jlo habillée en pom pom girl sur le retour et sortant d’une boule géante placée au centre du stade, comme les strip-teaseuses sortent des gâteaux à étages lors des bachelor parties américaines, on était servi. La grande classe. Vraiment.
Tout ça manquait de rythme. Un comble pour le Brésil. Vu d’en haut, les danseurs avaient l’air de fourmis courant en tout sens. ça avait plus un côté grand guignol que carnaval de Rio. A la minute où je vous écris ils nous font le coup du lâcher de colombes contre le racisme. ça va (presque) nous faire regretter le vuvuzela.
Revenons à nos graines. J’utilise un mélange pour réaliser des pains burger maison. Le problème c’est que les paquets sont toujours trop gros et les graines finissent par rancir si l’on ne les utilise pas rapidement. Chez nous, hors de question de semer sur une salade ce genre de petites choses cataloguées « hippies et macrobiotiques ». La graine c’est ok sur un burger. Point. Les garçons sont comme ça, ils n’aiment pas trop manger des graines, contrairement aux moineaux et aux filles.
Avec le biscuit côt côt côt, réplique des biscuits Cocotte de la biscuiterie Saint Michel, vous pourrez faire manger des graines à peu près à n’importe qui. Volaille ou pas. Ces biscuits sont croustillants et savoureux. On en oublierait leur (presque*) côté healthy. Et puis après on passera aux recettes estivales parce que je me sens un peu hors sujet là.
Pour 8 plaques de biscuits (vous pouvez congeler la pâte) :
325g de farine semi-complète (T110)
325g de farine T55
350g de sucre semoule
200g de graines en mélange (lin, sésame, pavot, tournesol etc.)
1 sachet de levure chimique
10g de sel
150g de beurre doux
90ml d’huile d’olive**
1 œuf légèrement battu
140ml d’eau
* Je dis « presque » parce qu’il y a quand même pas mal de beurre et de sucre !
** Vous pouvez utiliser une huile au goût plus neutre : colza ou tournesol par exemple.
Faites fondre le beurre.
Faites torréfier les graines 5 minutes à la poêle sèche ou sur la plaque du four (200°C) en remuant de temps à autre.
Mélangez tous les ingrédients secs dans le bol du robot (vous pouvez faire la recette à la main mais il faut du muscle et un grand saladier). Creusez-y un puits et ajoutez tous les ingrédients liquides (ajoutez 120ml d’eau puis pétrissez et ajoutez éventuellement le reste d’eau si la pâte est trop sèche. Elle ne doit pas être collante non plus). Pétrissez à la feuille jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule. Réservez au frais pour deux heures.
Divisez la pâte en 4 pâtons (vous pouvez congeler 3 pâtons afin de ne réaliser que deux plaques de biscuits (vous en aurez une soixantaine).
Préchauffez le four à 180°C. Roulez la pâte en un boudin d’un centimètre de diamètre. Aplatissez le boudin du plat de la main puis découpez des bandes de 4cm. Disposez-les sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Laissez 3cm entre chaque biscuit (ils vont s’étaler et gonfler à la cuisson).
Faites cuire les biscuits 15 à 20 minutes. Ils doivent être bien dorés. Faites-les ensuite refroidir sur grille et mangez-les sans plus tarder afin qu’ils ne ramollissent pas (ce qui ne devrait pas poser de problème vu la vitesse à laquelle ils ont été picorés ici. Sinon enfermez-les dans une boîte bien hermétique).
Inspiré par La cuisine de Bernard
La Pintade aixoise 
Ah, qu’est-ce qu’on a ri en lisant ton billet, le Grand et moi. Heureusement qu’on n’a pas la télé à la maison, car j’aurais peut-être été forcée de regarder cette cérémonie 🙂 !
C’est drôle, avec le nom « côt côt côt », je pensais que tu allais nous livrer une recette de biscuits salés au poulet, mais non ! N’empêche qu’ils ont l’air délicieux, et moi j’adore les graines, sous toutes leurs formes !
@ Darya : Hu hu, tant mieux. Vous n’avez rien loupé. Les cérémonies d’ouvertures font partie des choses sportives que je consens à regarder. Mais là franchement. J’aimerais bien savoir quel était le budget de ce truc…
Je les trouve bien sympa ces petits biscuits !
@ Lady M : toujours le petit comm qui fait plaisir 😉
J’avais profité de l’évènement pour aller diner dans un nouveau resto branché d’habitude inabordable. J’ai bien fait ceux qui sont restés à la maison m’ont confirmé que je n’avais rien loupé 😉
@ Anne : Oui, je te sur confirme ! 🙂 C’était quoi ce resto ?
Le servan dans le 11e à Paris, c’est pas tout près de chez toi ;-). J’en avais entendu parler ici: http://www.lopinion.fr/blog/mille-saveurs/l-temps-que-j-l-attends-que-j-l-attends-11701
@ Anne : hé oui, la Province, que veux-tu…
ils sont superbes ! à tester !
@ Maryam : Tu viendras m’en dire des nouvelles j’espère 🙂 si tu trouves le courage de faire chauffer le four !
T’as quoi contre la cuisine healthy pintade ? 😀
@ Polina : rien, rien mais bon, on met de bonnes choses dans la cuisine, beaucoup de fruits et de légumes et puis après si c’est healthy tant mieux. On est pas trop orthorexiques par ici, nos corps ne sont pas des temples ! Et puis comme le disait Julia Child, everything is better with butter ! 🙂
ohlalala les photos !!! J’en veux la tout de suite ! Et j’en garde pour demain avec le café ! Toute blague mise à part, les photos sont parfaites, et les biscuits ont l’air vraiment bons. J’adore les biscuits secs avec graines comme pavot, sésame etc. Ca m’a l’air parfait !
@ Mrs. DeYarmond : Merci pour les photos. Tu sais que ça me fait très plaisir. C’est tellement compliqué de trouver le temps de s’installer et de progresser avec les deux bébés au milieu ! Tu peux essayer juste au sésame torréfié ça sera délicieux 🙂
Nos corps ne sont pas des temples, j’ai adoré ton commentaire, quant au beurre, j’ai dû en manger plus haut que la tour Eiffel en superposant les plaquettes, c’est mon gros défaut..avec l’huile d’olive! Miam tes biscuits si jolis!
So lovely, I love biscuits, and these look spectacular.
@ a pug in the kitchen : But absolutely easy to bake !
Avec ta recette, tu ne vas pas nous rendre chèvre mais poule !
@ Marcorèle : La grande forme 😉
Picoti…picota…très sympa !!! c’est vrai que l’on aime de plus en plus les graines
j’adore la baguette au pavot et j’utilise souvent les graines de sésame en cuisine, le soucis les graines qui se collent dans les dents 😉
Très chouettes ces p’tits biscuits. j’aime son côté avec des p’tites graines! Jolies photos ce qui ne gâte rien, bien au contraire!
Bon weekend.