Le tajine c’est facile. Même si vous ne disposez pas du plat du même nom, une cocotte en fonte ou un autocuiseur feront l’affaire. Sachez que le plat à tajine, vernis et richement décoré, ramené par votre tante Odette de son voyage à Marrakech est un objet de service, voire de décoration et que le tajine pour cuisiner est plutôt en terre brute (il faut le tremper dans l’eau 24h avant la première utilisation et utiliser un diffuseur de chaleur adapté à votre feu qu’il soit gaz, éléctrique ou induction). La saison des coings commence et même si on a plus l’habitude de le voir en pâte de fruit et en confiture, il remplace bien les poires dans un tajine.
Pour deux personnes :
2 cuisses et avant-cuisses de poulet
2 coingts
2 oignons rouges
un brin de sauge
sel, poivre
mélange d’épice pour poulet ou ras el hanout, curcuma, cumin, à vous de voir !
huile d’olive
1 cuillère à soupe et demi de mélasse de grenade
1 verre d’eau
Mettez l’huile d’olive à chauffer dans le tajine ou la cocotte. Faites dorer le poulet sur les deux face puis réservez-le. Faites ensuite revenir les oignons émincés. Une fois les oignons transparents ajoutez les épices, la mélasse de grenade, les coings épluchés et coupés en dès. Baissez le feu, ajoutez un verre d’eau chaude (important pour évite le choc thermique si vous avez un plat à tajine, dans la cocotte, peu importe si l’eau est froide). Laissez mijoter jusqu’à ce que les coings soient juste fermes, ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu’à ce que les coings soient fondants et le poulet bien cuit (vous pouvez éventuellement rajouter un peu d’eau en cours de cuisson mais il ne faut pas que la sauce soit liquide, elle doit être réduite, bien liée et presque caramélisée. Servez avec du blé, de la semoule ou du boulghour.
Verdict : admirez le dressage très 80’s. Je préfère le tajine aux poires et pruneaux… Mais ça change !
La Pintade aixoise 
melasse de grenade??? j ai des grenades dans le jardin… il faut que je cherche ça!!!! belle realisation,bisous
@ la nonna : j’achète la mélasse dans les épiceries orientales, mais peut-être que ça peut se faire de a à z à la maison… Tu me diras !
des coings dans le tajine??? quelle belle idée! j’adore les coings! je teste au plus vite! j’aime j’aime! hiii! 🙂
@ flou : c’était pour changer mais en fait, je crois que je préfère avec des poires 🙂
Super original ton tajine, j’aime beaucoup 😀 C’est vrai qu’on pense pas souvent au coings car c’est terriblement galère mais là je ferais bien un petit impair à mes habitudes !!!
Bisous bisous.
Emilie
@ emilie : ah ça oui c’est casse bonbon à travailler mais c’est trop bon (j’attends avec impatience l’arrivée de Noël pour attaquer la belle plaque de pâte de coings qui attend sagement son heure !)
Tu réussis à me faire croire que le tajine est à ma portée 😉
Rien à voir mais si tu as une idée de tupperware sympa pour les déjs au bureau, je prends! Je viens de commencer un nouveau boulot, sans ticket retaurant…
@ Violette : le tajine c’est vraiment facile, comme c’est une cuisson longue, tu ne peux pas vraiment te manquer en théorie… Pour le midi ma foi, quand je vivais à paris et que je travaillais (maintenant que je vis en Province et que je reste chez moi c’est autre chose LOL) j’aimais me faire des bons petits plats le soir et en garder un peu pour le lendemain et sinon j’achetais en début de semaine de quoi me faire des crudités… 3 radis, un morceau de concombre, de la betterave etc. Tu peux mixer légumes frais et en boîte. DU chaud, du froid et une pointe de sucré (idem, tu peux faire des gâteaux de ménage au format individuel : moelleux au choco, gâteau au yaourt, gâteau renversé à l’ananas etc. Bon je ne sais pas si ça t’aide.
[…] aigre douce huître, mélasse de grenade et citron bergamote Tajine de poulet aux coings et mélasse de grenade et bien-sûr la Muhammara (un divin mélange de mélasse de grenade, poivron rouge et noix dont je […]
[…] Chou romanesco, chou fleur et brocoli à la crème de coco Courge butternut (en velouté) Courge butternut (en potatoes) Courge muscade (en potatoes) Courge muscade (raviolis à la courge et à l’agneau) Courgettes rondes de Nice farcies (cumin, ricotta, échalotes) Courgette (soupe courgette Vache-qui-rit) Oignon (tarte fine à l’oignon) Panais rôtis au miel Carottes en salade à la coriandre, vinaigrette orange et bergamote Carottes multicolores rôties au miel Soupe rose au panais, navet et pomme fruit Velouté de courge butternut Moussaka agneau et aubergine Raviolis Ouzbek (Manti) à l’agneau et à la courge muscade Tajine de poulet aux coings […]
[…] Evidemment cette recette est à adapter. Pas de problèmes si vous avez de beaux abricots à la place des pêches ! En saison, je vous recommande le tajine de volaille aux coings. […]
[…] grenade pardi (vous en avez déjà vu ici dans : le filet mignon à la courge et citron confit ; le tajine de poulet aux coings ; le poulet soufflé à l’asiatique c’est terrible […]