Yaourt au concombre

Publié le 5 juillet 20136 juillet 2013 par La pintade aixoise

Concombre et yaourt. Un association classique des plus rafraîchissantes ! Tzaziki grec, raïta et lassi indiens, most o khiar iranien (trouvé chez Claire… Enfin via Patrick, un précieux lecteur semble-t-il), sandwich club anglais au concombre et cottage cheese (bah oui), Jajeek irakien (merci Darya pour l’info)… Un classique vous dis-je.

Depuis quelques jours, la chaleur aixoise est enfin là. Avec elle les cigales et la nonchalance estivale. On cherche l’ombre et la fraîcheur. On déjeune léger. Voilà une petite proposition histoire de dépoussiérer le duo concombre/yaourt.

Le concombre peut être coupé en cubes pour réaliser une salade ou bien en fine brunoise (très petits dés) pour réaliser une sauce que vous pourrez déguster à l’apéritif avec de petits légumes ou des gressins maison.

Salade pour une personne (vous pouvez adapter les proportions bien-sûr, ce n’est pas de la pâtisserie) :

1 demi concombre
1 yaourt (chèvre ou brebis idéalement) nature
basilic frais*
classic mint sauce Coleman’s*
sumac*
sel
poivre du moulin

* Vous pouvez varier les plaisirs, faites avec ce que vous avez au placard, au frais et au jardin ou sur le balcon : coriandre, menthe fraîche, ciboulette, persil etc. (Dans le most o khiar iranien on trouve des pétales de roses séchées, laissez-parler vos papilles !)

Lavez le concombre et peler-le en laissant une bande de peau sur deux (comme les colonnes de Buren ;-)). Coupez-le en huit tronçons dans la longueur, épépinez chaque tronçon à l’aide d’un petit couteau puis détaillez des cubes d’un centimètre de côté environ (ou en brunoise fine si vous faites un dip pour l’apéritif). Réservez au frais.

Dans un bol versez le yaourt et fouettez-le légèrement à l’aide d’une cuillère. Ajoutez une pincée de sumac, une bonne cuillerée à soupe de basilic hâché, deux cuillères à moka de classic mint sauce. Salez et poivrez à votre convenance. Servez frais.

Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance je vous recommande d’ajouter au dernier moment les ingrédients comme le sel, le citron, le sumac (enfin tout ce qui est salé et/acide) afin que le concombre et le yaourt ne dégorgent pas.

Et vous, que faites-vous de vos concombres maintenant que l’été est enfin là ?

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19 réflexions sur « Yaourt au concombre »

LadyMilonguera 5 juillet 201313 h 56 min Réponse

Voilà qui m’a l’air bien sympa…
1. la pintade aixoise 5 juillet 201313 h 59 min Réponse
  
  @ LadyMilonguera : Tu vois l’idée… Ombre et fraîcheur 😉
Asphodèle 5 juillet 201314 h 11 min Réponse

Nous n’avons pas encore la chaleur aixoise (elle arrive dimanche) mais j’ai commencé à faire du Tzatziki, j’ai ma menthe qui se porte bien et j’adore ça (pour accompagner des boulettes de viande, aussi) ! Je ne connais pas le sumac, je ne risque pas d’en mettre !!! 😆
1. la pintade aixoise 5 juillet 201320 h 48 min Réponse
  
  @ Asphodèle : bah écoute, enfin la chaleur va arriver partout ! Le sumac c’est chouette dans les régimes hyposodés. ça a un petit goût entre sel et vinaigre. Bref, si tes boulettes sont épicées, concombre/yaourt ça sera parfait pour arrêter le feu des épices !
  1. Asphodèle 5 juillet 201321 h 00 min Réponse
    
    I, je sais !!!! 🙂 D’ailleurs le yaourt nature est efficace en cas de coups de soleil et sans Biafine !!!^^ Je fais la moitié de mes boulettes presque « nature » (pour les enfants qui n’aiment pas le vert qui dépasse) et dans l’autre moitié, je mets camoun, menthe et piment d’Espelette en poudre, pas trop arrache non plus !!! 😀
    1. la pintade aixoise 5 juillet 201321 h 02 min Réponse
      
      Camoun c’est quoi ça ? Cumin ?! Elles doivent déchirer ces boulettes !
      1. Asphodèle 5 juillet 201321 h 06 min Réponse
        
        Oui pardon, camoun= cumin !!! J’ai vécu au Maroc et j’ai gardé des tics de langage !!! 😆 Oui elles déchirent, on m’en redemande sans arrêt, je suppose que c’est bon signe ! Le plus long étant la cuisson quand on est 8 à table ! Patience…et changement d’huile entre deux fournées !!! 😆
Darya 5 juillet 201321 h 49 min Réponse

Miam, j’adore le tzaziki, et la petite touche de sumac n’est pas pour me déplaire. En Irak, ça s’appelle Jajeek, mais c’est quasiment la même recette ! J’aime couper le concombre en dés, mais j’aime aussi le râper parfois, pour une texture différente. En tout cas, vu les beaux jours qui commencent (enfin !) à arriver, il est clair que ce sera au menu un de ces prochains jours !
1. la pintade aixoise 6 juillet 20138 h 09 min Réponse
  
  @ Darya : Jajeek, je note. Je vais l’ajouter à la liste ! Râpé ça doit être pas mal surtout à l’apéro ! Oui… ENFIN l’été !
ARARAT 6 juillet 20130 h 22 min Réponse

Miam,quel délice le most o khiar iranien, des réminiscences, la cuisine iranienne est somptueuse et méconnue, merci de ce rappel!
1. la pintade aixoise 6 juillet 20138 h 10 min Réponse
  
  @ Ararat : Bonjour ! Et bon retour par ici ! C’est une cuisine que j’ai découverte via quelques livres et je crois que dès mon prochain séjour à Paris je vais chercher une bonne adresse pour en déguster un peu plus !
Audrey-K 6 juillet 201314 h 30 min Réponse

Chaleur enfin présente à Toulouse aussi!! J’oserais pas m’en plaindre tant je l’ai réclamée, mais là on passe d’un extrême à l’autre Merci pour cette recette! Je suis fan du concombre/yaourt/menthe mais j’en ai déjà tellement mangé que je suis à « ça » de me lasser… Voilà de quoi éviter ce drame 😀
1. la pintade aixoise 7 juillet 201318 h 27 min Réponse
  
  @ Audrey : Il suffit de changer d’aromates oui 😉 !
Une Porte Sur Deux Continents 6 juillet 201322 h 56 min Réponse

Oui, un classique dont on a encore plus envie l’été. Le concombre, j’adore aussi l’apprêter en salade grecque avec tomates, feta, oignons et origan.
1. la pintade aixoise 7 juillet 201318 h 30 min Réponse
  
  @ Une porte sur 2 continents : je pense en poster une petite recette très bientôt, j’adore ça aussi ! Light et délicieux.
Béné 8 juillet 201321 h 40 min Réponse

Voilà une chouette recette qui te tiendra éloignée de tes fourneaux 😉 Parfait sur un toast à l’apéro avec le petit verre de rosé qui va bien avec !
1. la pintade aixoise 8 juillet 201322 h 07 min Réponse
  
  @ Béné : oui mais tu me diras, je viens de faire une ratatouille presque dans les règles de l’art donc j’ai passé un moment au dessus du feu finalement 😉
  1. Béné 8 juillet 201322 h 09 min Réponse
    
    ah ah comme quoi l’appel des fourneaux est souvent trop fort 😉
Recettes d’été | La Pintade aixoise 14 juin 20148 h 14 min Réponse

[…] frais sur la table : Salé Tarte tatin de tomates Yaourt au concombre et aux herbes Gaspacho de carotte au cumin Chèvre chaud au miel de châtaigneraie, sariette et thym Chèvre […]