Le nez en l'air et la langue bien pendue
Pour réaliser des croûtons croustillants et dorés qui viendront agrémenter soupes et salades composées (comme la salade César), vous pouvez utiliser du pain de mie, de la baguette ou tout autre pain à la mie blanche. Le plus dur dans l’opération est de résister pour ne pas grignoter les croûtons avant qu’ils n’aient été employés dans une recette. Lire la suite « Recette de base : croûtons croustillants »
Le pain est une chose magique parce que la levure est un organisme vivant. La base est simple, farine, eau, sel et levure. Ensuite toutes les variantes sont imaginables. Il suffit de maîtriser ce drôle d’animal qu’est la saccharomyces cerevisiae. Cette petite bête est aussi à l’origine du yaourt et de la bière. Fascinant n’est-ce pas ? En cette période de diète, je vous propose donc une recette simple qui vous permettra également d’aller prendre une douche chaude ou un bain bouillant.
Pour 16 buns ou pains à hamburger il vous faut :
– 1 kg de farine T65 ou T55
– 4cc de levure sèche active (ou suivre le ratio farine/levure indiqué sur le paquet)
– 20g de sel
– 50g de sucre
– 400ml d’eau tiède
– 150ml de lait tiède
– 2 oeufs
– 60g de beurre ramolli
– 1 oeuf pour la dorure,
– graines de sésame, pavot, mélange de graines (citrouille, lin etc.)
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