Défi cheesecake

Je viens de mettre au four un cheesecake combava vanille, base spéculoos et je me disais qu’avant de livrer la recette, ça serait sympa de connaître aussi les vôtres. Alors do you cheesecake or not ?

Alors, quelle est votre meilleure recette de cheesecake ?

Si vous souhaitez participer, il vous suffit de publier votre recette, vos photos et le logo ci-dessous dans un article de votre blog. Je ferai une page récapitulative avec toutes vos belles créations (d’ailleurs si vous avez plusieurs créa à votre actif, n’hésitez pas, envoyez-moi vos recettes et photos ! Même si vous n’êtes pas bloggueuses)

A très vite sous le signe de la gourmandise.

La première de vos recettes, chez douce mise en scène. Un cheesecake banoffee sur une base de spéculoos et thé de Lu, avec le fromage à tartiner du Leader Price qui ressemble comme deux gouttes d’eau (me dit-on) au Philadelphia…

Banoffee cheesecake chez DouceMiseEnScène

Deuxième participation, celle de cupcakista, qui sait aussi verser dans le cheesecake aux shortbread et philadelphia cream cheese !

Shortbread de granny et Philadelphia, le cheesecake d'une cupcake addict

On continue avec Mylwina, qui nous propose son cheesecake au citron vert, un grand classique (que vous pouvez décliner avec tous les agrumes possibles et imaginables).

Petit LU, citron vert et St Moret, merci Mylwina !

Spotted, it’s a secret she (never) tell : gossip cake nous livre sa version du cheesecake aux Oreo. Je n’ai jamais osé le tester, c’est trop pervers pour moi ! Mais apparemment, SoHoCliché s’en accommode très bien elle aussi !

Oreo cheesecake, de quoi consoler tous les uppereastsiders en mal de sucre !
Le cheesecake Oreo de SoHoCliché, un classique qui évoque vraiment les US, ça laisse rêveuse autant de calories !

Crème chocolat cardamome… Ultra facile, comme toujours !

Une petite recette de crème au chocolat (attention j’ai dit crème, je n’ai pas dit mousse) à déguster bien froide avec une petite mandarine ou quelques lychees… Inratable ! Go ?

  • 400 g de chocolat noir concassé
  • 300 g de lait
  • 25 g de cardamome verte
  • 125 g de jaune d’œuf
  • 50 g de sucre semoule
  • 300 g de chantilly (en bombe si vous ne vous sentez pas de monter deux briquettes de crème fleurette : mettez les batteurs, les briques et le saladier deux heures au frais et montez en chantilly, point barre)
Photo non contractuelle... Empruntée à Martha Steward

Concassez très grossièrement la cardamome au robot. Faites chauffer dans une casserole le lait avec la cardamome, couvrez, faites frémir pour infuser pendant 5 minutes (ne pas faire bouillir, une infusion se fait à 80 °C).

Disposez le chocolat dans un saladier résistant à la chaleur, versez dessus le lait très chaud  à travers une passoire (pour enlever la cardamome) et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Vous avez réalisé une ganache. Laissez refroidir.

Montez votre chantilly très ferme (franchement si vous achetez une bombe je viens vous donner la fessée).

Ajoutez à froid le jaune d’œuf et le sucre à la ganache, mélangez le tout très intimement avant d’ajouter délicatement la chantilly. Placez la crème dans des ramequins (verrines, tasses à expresso ou autre) individuels et laissez au frigo jusqu’au moment de servir.

C’est une recette basique, vous pouvez remplacer la cardamome par 3 cuillères à café rase de piment d’Espelette (dans ce cas ne passez pas le lait), des bâtons de cannelle, du poivre de Sichuan, du poivre long, un tiers de fève tonka râpée et aux beaux jours une botte de menthe fraîche, de verveine etc. Un seul mot d’ordre : A-MU-SEZ VOUS !

Plus de recettes pour les nulles ici.

Comfort food #1 Les oeufs brouillés pour les nulles

Mais quelle est cette chose ? Si ce n’est la preuve irréfutable que je ne suis pas une photographe culinaire… Une recette réconfortante, facile, chaude, douce, moelleuse, nourrissante, rapide.

Oeufs brouillées au piment d'Espelette, paprika et persil

Ce soir il fait froid. Il y a toujours des oeufs dans le frigo… Aller hop, des oeufs brouillés un peu brouillon au piment d’espelette, paprika et persil. Lire la suite « Comfort food #1 Les oeufs brouillés pour les nulles »

Terre d’oliviers et de lumière

Besoin de grand air. La récolte des précieuses olives dont on tire l’or vert est salutaire. Quelques jours pour des dizaines de kilo d’olives. La lumière de la Provence est plus belle que jamais au travers des feuillages argentés. On attrape une branche avec délicatesse et on la brosse d’un simple geste de la main et les olives viennent…

Terre d'oliviers et de lumière

Quelque part aux alentours de Beaumes-de-Venise (AOC) des oliviers presque à perte de vue, des échelles, des filets et des amis chers. Il faudra encore attendre quelques semaines avant que l’huile ne soit produite au moulin coopératif. Le temps que l’ensemble des propriétaires d’oliviers de la zone aient pu faire leur récolte.

L'homme et l'olivier, une histoire d'amour millénaire

Ce n’est qu’en février que l’huile sera disponible et prête à la consommation. Patience encore pour goûter au fruit de notre labeur.

Best crumble EVER ou la recette qui te sauve un goûter

Un fond de fruits au frigo ? De la farine, du beurre, du sucre ? Et hop un crumble. Comme vous êtes prévoyante il y a de la glace vanille au congélo (ou de la crème liquide pour monter une chantilly). Que demande le peuple ?

Paysage aux pommiers - Levi Wells Prentice - 1890

Recette valable pour 6 pommes ou pour un moule de 20 cm de diamètre avec les fruits de votre choix détaillés en cubes (ex. 1 mangue, un demi ananas et deux pommes ou 3 poires et une quinzaine de quetches etc.)

  • 100g de beurre ramolli à température ambiante
  • 60g de farine complète
  • 20g de farine normale (type 45)
  • 80g de cassonade
  • 20g de flocons d’avoine
  • 60g de poudre d’amande

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, sauf le beurre. Puis découpez le beurre en dés et ajoutez-le aux autres ingrédients, mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que tout soit imprégné de beurre. Il ne faut pas faire une pâte mais des gros grains et des miettes. Placez au frigo.

Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et découpez les fruits, placez-les dans le plat à gratin.

Sortez, le mélange du frigo, redivisez les grains si besoin (l’inégalité de la taille est intéressante en terme de texture) et disposez-les sur les fruits. Enfournez pour 45 minutes.

Le crumble est prêt lorsque des bouillons se forment sur son pourtour tandis que les grains ont pris une couleur blond doré foncé.

Retrouvez plus de recettes faciles ici.

N’hésitez pas à me transmettre vos conseils et astuces avec cette pâte à crumble… Je me ferai un plaisir de les ajouter !

 

Les quinze qui comptent…

Ou pourquoi et par qui suis-je devenue un rat de bibliothèque. Taguée sur demande par Delphine’s books and more. Vous trouverez ci-après quelques auteurs qui ont beaucoup compté pour moi dans ma vie, mes études etc.

Les auteurs qui comptent dans une vie…

Lassée du Dukan ? Essayez le Twinkies Diet

Le Dukan a montré son efficacité sur certaines. Vous n’arrivez cependant pas à vous contraindre à cette discipline diététique… Sachez qu’il existe une méthode un peu plus souple qui vous permettra d’arriver à vos fins de façon juste un peu moins spectaculaire…

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Carton rouge… Et blanc à Aix-en-Provence

Sommes-nous ici bas pour jouir ? Oui, oh que oui. Surtout au Carton Rouge. Aix-en-Provence est une ville touristique et étudiante où il est plus que difficile de trouver un restaurant convenable avec une carte des vins aux prix non exorbitants. Le carton rouge est un marchand de vin tenu de mère en fille… Ces deux oiseaux sommeliers ont décidé de nourrir les clients pour mieux les faire boire…

Le Carton Rouge, rue Isolette à Aix-en-Provence

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Un indice pour la devinette du jour…

boule mystèreQu’est ce que la boule mystère ? Rendez-vous par ici pour connaître les propositions de vos petits camarades, en attendant la réponse qui arrivera ce soir avec une belle adresse pour vos cadeaux de Noël !

Mystère et boule de… ?

Avant de commencer une série de billets sur les bons plans aixois, marseillais et  peut-être même parisiens pour les cadals de Noël, je vous livre une petite devinette. Non il n’y a rien a gagner, juste de quoi passer un petit moment à chercher… Ce soir à 23 heures, un billet vous révèlera la nature de cette chose en même temps qu’une première idée cadeau et une belle adresse aixoise (et peut-être un petit billet indice en cours de journée !)

A vos commentaires, débridez votre imagination pour me répondre !

Publié dans Non classé

Il pleut ? Quatre lieux aixois où se prélasser pendant les longues soirées à venir

Prolongez  l’été en buvant un Rinquinquin à la terrasse chauffée du Verdun. La disposition concave du lieu en fait un repère stratégique pour les allergiques aux courants d’air. La place est protégée du vent par le Palais de Justice et les bâtiments de l’ancien couvent des chartreux. Dans le verre le Rinquinquin (vin de pêche sucré) vous fera rêver à l’été qui s’est éloigné et vous requinquera aisément (rinquinquin, du verbe provençal, requinquilhar : ragaillardir, requinquer) lors des premiers frimas.

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Velouté de courge butternut, la recette

L’automne est bel et bien installé, même ici, au soleil.  Courges muscades, potimarrons et citrouilles d’Halloween, cuivrés sur les étals, vous font de l’oeil… Pour trois sous, la pintade aixoise vous offre le moyen de réchauffer et régaler petits et grands. Le velouté se prépare de plusieurs façon, celle-ci est la plus simple comme vous vous en doutez, eu égard à mon parti pris culinaire sur ce blog.

bol de velouté de courge butternut posé sur le livre de nata minor la coquetterie du malheur Lire la suite « Velouté de courge butternut, la recette »

Le gâteau de ménage à la vanille, la recette que tu ne pourras jamais louper

Les (bonnes) cuisinières considèrent souvent que le quatre quart est le plus simple des gâteaux à réaliser. C’est FAUX : il faut déjà savoir séparer les jaunes des blancs, blanchir les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige. De quoi effrayer la néophyte. Ici, pas de souci de cet ordre, vos goûters sont assurés. Mesdames, à vos spatules !

cake au lait de coco et vanille
plat en faience d'Oxford de 1890 et cafetière Nomar des années 1940

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S’il n’y avait que deux raisons de vivre à Aix-en-Provence…

dahlia et viennoiseriesDe vivre ou de passer un week-end à Aix, au centre d’Aix : le marché aux fleurs sur la place de l’Hôtel de Ville et les viennoiseries de Weibel.

Pour la beauté des dahlias de l’automne, d’un orange flamboyant, rapportés par un homme aimant qui pense également à la préparation de votre flocage fessier hivernal par l’achat hebdomadaire de viennoiseries fabriquées avec amour à base de beurre A.O.C Charentes-Poitou. Lire la suite « S’il n’y avait que deux raisons de vivre à Aix-en-Provence… »

Flapjack miel et sirop d’érable

flapjack ingrédientsJe m’apprêtais à plonger mollement dans une sieste lorsque mue par une envie de gourmandise j’ai soudain repensé aux délicieux flapjack barcelonais de Buenas Migas.

Flapjack, késako ? Une sorte de barre de céréales entre le granola et le muesli agglomérée au miel.

  • 350 g de muesli bio (Monoprix par exemple)
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 40 ml de sirop d’érable
  • des raisins macérés dans du rhum (facultatif)
  • ce qui te tombe sous la main aussi : coco, amandes, pignon.

Tu préchauffes le four (si tu sais ce placard à bouton qui trône au milieu de ta cuisine, hé bien il a une fonction chauffante) à 160 °C.

Tu mets tout (sauf le muesli, les raisins et les fruits secs éventuels) dans une casserole et tu chauffes à feu doux  pour que tout le monde fonde gentiment. Ensuite, hors du feu tu ajoutes le muesli, les raisins itou, tu mélanges.

Tu places tout ça (en cuisine, « tout ça », ça s’appelle un « appareil ») dans un moule à cake (c’est-à-dire un moule à bords hauts et de forme rectangulaire). Tu tasses bien et tu enfournes pour 30 minutes. Il faut sortir la bête lorsque ça fait des petites bulles et avant que ça ne brûle bien-sûr.

flapjack

Attendre que le mélange durcisse puis le concasser pour faire des verrines comme suit : couche 1, compote de pomme (maison si tu sais faire). Couche 2, fromage blanc ou faisselle ou ricotta ou même chantilly et enfin tu saupoudres généreusement de ton flapjack éclaté en constellation de muesli. Au passage, les verrines c’est plus trop la mode hein, mais on se l’accorde c’est tellement chic et pratique !

Et vous, quelles sont vos recettes fétiches faites en 3 secondes ?

Banoffee pies, la recette !

banoffee pie

Haagen Dazs en a fait un parfum de glace, les british en sont fous depuis son invention en 1972, la banoffee pie est une douceur d’Outre-Manche que les brésiliens et les argentins n’auraient pas reniée tant ils sont fous de dulce de leche. Je vous livre ici la recette de la pâte sablée et de la confiture de lait, parce que c’est meilleur quand c’est maison. Lire la suite « Banoffee pies, la recette ! »

Rhum arrangé aux pêches blanches et jaunes

gros plan du bocal de rhum arrangé aux pêches

Quoi de mieux que la mi-septembre pour préparer le meilleur des rhums arrangés pour la Noël à venir ? La quasi totalité des fruits dont vous pouvez rêver est présente sur les étals et dans trois mois, la macération sera parfaite.

Recette pour un litre de rhum arrangé aux pêches de Provence et aux épices : Lire la suite « Rhum arrangé aux pêches blanches et jaunes »

L’automne J – 1, qu’allez-vous faire de cette rentrée ?

pages d'un agenda ancien illustrées d'aquarelles et ouvert à la page septembre Les feuilles qui tourbillonnent dans la cour de récréation, vous avez passé l’âge. Mais comme la vie française est organisée autour du calendrier de scolarité de nos chères têtes blondes (brunes, rousses…), ne ressentez-vous pas un léger syndrome des premiers jours de classe ?

Vous avez le cœur gros à l’idée de quitter votre serviette de plage ? Les marques du maillot s’estompent déjà et à moins d’avoir la chance d’habiter en vacances, le retour au bercail se fait inévitable…

trois écolières anglaise à l'ancienne sur un quai de gare avec des valises
Il fallait bien rentrer un jour...

Pour ne pas céder à la déprime saisonnière ou encore à la fatigue automnale et aborder ces quelques mois de frimas en pleine forme, pensez à tout ce que l’on peut-faire dès le mois de septembre… Les étals du marché regorgent de propositions indécentes ce mois-ci. Lire la suite « L’automne J – 1, qu’allez-vous faire de cette rentrée ? »

La vallée des rubis ou l’aventure des mots

« Au lever, j’allais déplier les lattes de teck juste assez pour voir sans être vu. Tandis qu’à l’arrière plan, sur les monts et collines, les pagodes dégageaient des brumes leurs étincelantes aiguilles d’or, une épaisse et fluide substance laiteuse couvrait encore le lac. Je n’ai jamais surpris au dessus de ses ondulations les sorcières dont, à Rangoun, le jeune Birman, diplômé de la Sorbonne, m’avait décrit les danses enchantées. Mais je concevais qu’il ait pu découvrir des figures magiques dans les mouvements de cet étrange brouillard, car il était dense, fluide et vivant. Les spirales, les arabesques bleutées qui s’élevaient de ses nappes profondes demeuraient longtemps dans l’air et leurs formes, alors, étaient à demi humaines. »

Mogok, la citadelle du Rubis de Birmanie, vue depuis les toits des pagodes
Photograph © Maurice Joseph, ARPS

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Et toi tu lis qui sur le web ?

Blog de bavardes, de cuisinières, de librivores, de modeuses, de geeks, de cinéphiles etc. tout le monde peut trouver son compte sur la blogosphère. Pourquoi existe-t-il encore un magazine au format papier ? Bon, pour faire le test du cahier central directement sur la plage sans salir son netbook, c’est vrai !

copyright : hidupbaruku.wordpress.com
copyright : hidupbaruku.wordpress.com

E-milou, ma copine IRL et fille perdue cheveux propres sur le net, m’a gentiment placé au top de son blog award. Vous trouverez ci-dessous une liste (non exhaustive) des blogs qui me semblent les plus intéressants, impertinents, drôles, fous !

La bavarde : Milou, J’adoooore être une fille. On rit des tribulations de cette pré-trentenaire très parisienne encore un peu aixoise, très lookée et foncièrement cheerfull. Et Heidi, dans un autre registre, papote aussi fort bien sur sa page blanche comme la dinde (une cousine de basse cour) qui blogue le dimanche !

La cuisinière : Loukoum, du blog Beau à la Louche qu’on ne présente plus ! C’est bon et c’est beau. Si vous aimez les cheesecakes mais que vous avez peur de vous lancer dans le home made, les conseils de ce blog sont fait pour vous !

La lectrice : le blog de Dianne, The good one. Littéraire et pointu. A dévorer lorsque vous êtes en mal d’inspiration avant de passer la porte de votre librairie préférée.

L’inclassable ou l’italienne : Lou, la grande fille flou. On y parle de tout mais jamais de rien : culture, beaucoup, cuisine pas mal, Milan, l’Italie, les gens, les rues, la photo… Just enjoy !

La modeuse hors du temps : The fashionfreelancer, « a slave to the detail ». Une femme très belle entre punk et pin up. Associations improbables qui fonctionnent à merveille et sans doute l’une des plus belles collections de robes vintages de toute la blogosphère européenne (au moins).

J’en oublie sans doute mais ce n’est pas un concours et quand j’ai envie de parler d’un blog sympa je le fais en live ou ici !

Et vous quels sont vos blogs fétiches ?