Le Café du Temps à Aix

 

Le Café du temps vous propose de faire le grand écart gourmand : entre pause midi healthy et goûter gargantuesque. Le tout dans une ambiance un tantinet parisienne : tables bistrots et indispensables chaises Drucker. La terrasse de la place des Tanneurs est parfaite pour la saison estivale mais j’imagine tout à fait les après-midis d’hiver dans ce cocon noir mat du sol au plafond, égayé par des éléments de laiton et doté d’un comptoir en mosaïque qui, bien que plus épuré, rappelle les fantastiques créations Art Déco pour la Grande Epicerie du Bon Marché de Mathilde Jonquières. Sur le comptoir trônent des pâtisseries typées anglo-saxonnes. Parfaite avec les cafés de spécialité servis ici. D’ailleurs, après un jus vert et un vurger, on a craqué sur une belle part de cake citron pavot.


Une carte fixe et un menu qui change tous les jours ; des produits frais ; une belle amplitude horaire (de 8 heures à midi pour le petit-déjeuner et jusqu’à 18h pour tout le reste) ; un service attentionné et sympathique voilà une bonne équation ! Une adresse où il fait bon prendre son temps.

Plat : 8/12 €
Midi : une assiette jour + un gâteau + une boisson : 19.90 €
Part de gâteau : 4.50 €

Le Café du Temps 
31 rue de la Couronne
Aix-en-Provence
Du Lundi au Samedi de 8h à 18h
Dimanche de 10h à 16h
www.cafedutemps.fr

L’Alcôve à Aix

L’Alcôve est un restaurant aixois discret, bien caché derrière la place des Trois Ormeaux. Trois entrées, trois plats, un dessert et une belle assiette de fromages affinés par Savelli. Rien de plus à l’ardoise. Et des ardoises comme ça, on en voudrait tellement plus à Aix ! Dans sa cuisine de poche, Baptiste Donat travaille des produits frais et bruts. Au menu ce soir là : croustillant d’asperges au parmesan en deux façons, cabillaud au pistou, fromage et fraises à la verveine avec un crumble de noix (particulièrement croquant et savoureux). Un menu à 35 euros arrosé d’un vin blanc des Alpilles : une bouteille honnête à 20 euros. Là encore, des canons comme ça, on en voudrait aussi un peu plus à la carte des établissements aixois en vogue ! Cette table est d’un excellent rapport qualité/prix dans une ville où le décor de la salle prime trop souvent sur ce qui se passe dans les coulisses. Baptiste Donat, lui, cuisine et il a été pour cela à bonne école chez Mathias Dandine ou encore Mickaël Féval lorsque celui-ci officiait au piano du Pigonnet. Ce chef connait sa grammaire et s’amuse des produits locaux, qu’il met en valeur de façon simple et généreuse tandis que le service est professionnel mais décontracté. L’Alcôve est une adresse sans prétention mais à ajouter d’urgence à vos bons plans aixois !

Restaurant L’Alcôve
19 rue Constantin
Aix-en-Provence
FB @restaurantlalcove
www.lalcove.fr

5 adresses gourmandes à Cuneo

cuneo coni italia piemont

 


Cuneo la provinciale n’a rien à envier à la table de sa grande voisine turinoise ! La pluie et la grisaille étaient de la partie lorsque nous y avons passé quelques jours à Pâques. Une occasion idéale pour approfondir en famille notre connaissance de la cuisine et des douceurs piémontaises… Je vous livre ici 5 adresses pour déguster le meilleur de Cuneo et même, le rapporter a casa !
Le tout dans un rayon de 300 mètres : si vous ne faites que passer par Cuneo, vous pourrez y faire quelques emplettes tout en admirant les arcades du centre historique et les Alpes qui se découpent à l’horizon entre deux rangées d’immeubles.
Si vous avez de bonnes adresses gourmandes à Cuneo, n’hésitez pas à me les indiquer en commentaires !

cuneo coni italia piemont

  1. Les cuneesi de la maison Arione
    Ces bouchées de chocolat dont la maison Arione s’est fait une spécialité depuis 1923 sont généralement au rhum. Mais les saveurs se sont multipliées au fil des décennies : noisettes et crème de marron ont notre préférence. Les cuneesi sont parfaits avec un café ou un digestif et c’est une douceur plus originale à rapporter d’Italie que les désormais internationaux amaretti. La boutique Arione, toute de miroirs et boiseries, est stupéfiante. L’amabilité du personnel est moins inoubliable.
    Confetteria Arione
    Piazza Galimberti, 14
    www.arionecuneo.itCuneesi al rhum arione cuneo 72
  2. L’aperitivo al bar Corso
    Comme à Turin, à l’heure de l’apéritif, les locaux affluent vers les cafés et les bars pour prendre l’aperitivo. Attablez-vous chez Corso pour un Negroni ou un Spritz Ugo accompagnés de focaccia & stuzzichini, les tapas locaux. Une véritable institution depuis 1958.
    Bar Corso
    Corso Nizza, 16
    www.barcorsocuneo.it
  3. Une meringue alla panna montata (toujours al bar Corso)
    Si vous n’aimez pas la crème ou encore la chantilly, passez votre chemin. En revanche si vacherin et pavlova font votre bonheur, asseyez-vous et commandez une meringue à la crème pour votre goûter. J’espère que vous avez l’âme d’un premier de cordée car vous vous retrouverez alors face à une véritable montagne : deux coques de meringue aux éclats de noisettes réunies par 150g (au bas mot) de panna montata. Mieux : à la période des fraises, commandez 500g de cette crème et dégustez-la avec les fruits frais directement à la maison. La densité de cette crème montée est exceptionnelle, comme le goût qui tapisse le palais. Cette panna est loin d’être légère, on est même très loin du nuage, pourtant, le 7ème ciel est tout proche. Les amateurs de glace peuvent aussi s’arrêter. Celles du Corso valent la pause depuis 1958.
    Bar Corso
    Corso Nizza, 16
    www.barcorsocuneo.it
  4. Le miel de rhododendron sauvage de la Cereria Chiapello
    Voilà une adresse tout à fait insolite qui ravira les enfants. Au cœur du centre-ville, poussez la porte  du numéro 13, un immeuble comme les autres, mais dont la cour abrite la cirerie historique Chiapello. Les ateliers sont flanqués d’une boutique mouchoir de poche où vous trouverez tout le nécessaire pour l’apiculture, un nombre incroyable de bougies votives en cire, des bondieuseries en tout genre et du miel local. Ici les rhododendrons sont magnifiques sur les balcons mais c’est sur les cimes de l’arc alpin, dans les vallées cuneesi, que les abeilles butinent le rhododendron ferrugineux, un cousin sauvage et odorant du premier. Voilà qui change de l’acacia (que vous trouverez également sur les rayonnages de cette boutique pittoresque) !
    Cereria Chiapello 
    Piazza Galimberti, 13
    Cuneo
    www.cereriachiapellosascuneo.com
  5. La pasta al Pastificio Boetti
    Attention, pas de restaurant ici, juste la pasta ! Et les à côtés qui vont avec : le beurre, la sauge, le ragù. Quelques desserts faits maison également (je vous recommande chaudement la crème à la noisette, pour vous régaler local jusqu’au dessert). Un personnel d’une gentillesse absolue. Nous avons pu, avec les enfants (grâce à eux faudrait-il dire), visiter le laboratoire qui se trouve dans l’arrière boutique. Pâtes extrudées, pâtes farcies, pâtes longues : les machines sont fascinantes et n’ont rien à envier à celles de Willy Wonka et sa chocolaterie. Nous avons rapporté des mezze lune pour les cuisiner le soir même avec un beurre de sauge (explications en VO de l’adorable vendeuse). Ces pâtes sont d’une qualité incomparable. Nous avons à Aix quelques adresses sympathiques mais rien, malheureusement, qui n’arrive à la cheville de Boetti.
    Pastificio Boetti
    Corso Marcello Soleri, 2
    www.pastificioboetti.it 

Bonne adresse : Les Baratineurs à Aix

Ambiance décontractée et presque potache aux Baratineurs, néo-bistrot de la Place des Cardeurs où burgers XXL côtoient tapas, planches de charcuteries et salades généreuses. Les baratineurs ne se la racontent pas et la carte qui semble laisser l’embarras du choix est en réalité assez courte, c’est bon signe : trois plats de pâtes, des burgers, quelques viandes et poissons. Les assiettes sont copieuses et, plus inattendu, la carte des vins est pointue. Revelette, domaine Richeaume, on est tombés ce soir là avec plaisir sur nos vieilles connaissances !
Le jambon truffé et les asperges vertes font bon ménage avec la pasta tandis que le bun du burger est moelleux à souhait et sa viande cuite impeccablement. Rien de bien étonnant au dessert mais les amateurs de cheesecake ne seront pas déçus.
Sachez que ça chante aussi dans ce bistrot qui renouvelle le genre avec des concerts live toute la semaine. Il paraît que le brunch est terrible, il paraît… J’irai vérifier, je vous le promets !

Les Baratineurs
41, Forum des Cardeurs
13100 Aix-en-Provence
09 73 24 58 86
FB @lesbaratineurs
*
Ouvert du lundi au dimanche
de 12h00 à 15h00
de 19h00 à 00h00
*
Brunch dominical 20 €
Burger dès 14 €
Pâtes dès 13,50 €
Dessert 6,50 €
Menu enfant 10 €

City guide : Rome

Rome s’offre toujours nouvelle. Après ce dixième voyage dans la Ville éternelle, le charme opère encore et le plaisir est d’autant plus grand qu’il me semble que je commence enfin à sortir des sentiers battus. Point de Colisée ou de Basilique Saint-Pierre à vous recommander mais des visites plus confidentielles et des adresses où prendre vos repas avec des locaux et où dénicher des cadeaux originaux et abordables parmi une sélection de créateurs made in Italy.

Faire la queue une matinée pour visiter la Chapelle Sixtine et y entrer avec la foule, très peu pour vous ? Alors levez-vous aux aurores et mettez un peu la main au porte-feuille afin de bénéficier d’une visite avant l’entrée des groupes. Le guide vous retrouvera au Caffè Vaticano. Une fois passée la sécurité, rendez-vous directement à la Chapelle Sixtine grâce au raccourci indiqué. Prenez le temps d’admirer la Salle des cartes en attendant que le vigile vous ouvre la Chapelle. Vous aurez ensuite le loisir de retourner voir les salles du Museo Vaticano où se trouvent les collections papales (ne manquez pas la collection d’art contemporain !)

Rome est un mille-feuilles et rien de mieux qu’une visite des « catacombes » de la Basilique Saint Clément pour remonter le temps. Depuis la basilique actuelle jusqu’à l’édifice paléo-chrétien et au temple antique dédié à Mithra. La source qui coule sous la basilique accentue encore la magie de la visite.

Pour l’amateur d’art, la très fréquentée Villa Borghese est un incontournable mais attention il faut absolument réserver en ligne et à l’avance votre visite. Les billets ne s’achètent pas sur place, je m’y étais cassé les dents il y a 4 ans. Une visite plus confidentielle vous enchantera tout autant : celle du Palazzo Pamphilj. Au programme, une collection extraordinaire qui n’a jamais quitté l’escarcelle de la famille Pamphilj. Hors saison les galeries sont désertes et laissent place à la rêverie. Nous vous recommandons l’audio-guide très bien fait (et relativement indispensable.)

Pour admirer la ville d’en-haut, rendez-vous au Vittoriano, la « machine à écrire » comme l’appellent les romains. L’accès aux ascenseurs panoramiques se fait depuis le grand escalier et fait l’objet d’un billet spécifique, différent de celui des expositions qui se tiennent aussi dans le bâtiment.
Si la pluie est de la partie lors de votre voyage et que vous appréciez l’oeuvre de Fornasetti, une superbe expo se tient au Palazzo Altemps… Courrez-y avant le 6 mai.

Enfin, côté Antiquité, ne manquez pas le Forum Trajan. Sa restauration a pris fin en 2015 et c’est l’un des ensembles impériaux les mieux conservés de Rome. Marché, basilique et bibliothèque permettent, grâce à une restauration exemplaire, de plonger dans le quotidien de la Rome impériale.

Et dans l’assiette ? Nous avons été très déçus par notre passage au restaurant 1* Per Me et je n’ai pas fait de découvertes particulières lors de ce voyage mais je vous propose trois adresses bon marché. Maccheroni, autant fréquenté par les locaux que les touristes, vous permettra de goûter à quelques aliments que l’on ne trouve pas hors d’Italie. Comme la salade de Puntarelle à l’amertume délicate (si vous visitez Rome au printemps).
Pour déjeuner à petit prix et au calme à deux pas de la très touristique Piazza Navona, direction Il Desidero preso per la coda (En VF « Le Désir pris par la queue »). Généreuse polenta, assiette végétarienne copieuse et gâteau poire chocolat comme chez la nonna, régressif à souhait ! Le soir, la carte monte en gamme et les prix avec.

Bien-sûr, même s’il fait froid… Allez manger une glace à l’indétrônable Gelateria del Teatro, avec le succès ils ont poussé les murs et créé un restaurant attenant. L’adresse est moins confidentielle que jadis mais la via dei Coronari n’a rien perdu de son charme. Romarin/citron, sauge/framboise ou uva fragola en saison restent des must.

Et une fois n’est pas coutume sur ce blog, voici deux adresses shopping. BeC Store à côté du Campo de’ Fiori où vous piocherez avec bonheur dans une sélection de vêtements et accessoires élégants, colorés et qui sortent de l’ordinaire. Tous fabriqués en Italie ou en Europe. J’ai complètement craqué sur leur maroquinerie. Enfin, presque complètement puisque je suis repartie les mains vides.

Si vous aimez les chapeaux et les bijoux atypiques, la sélection de Sotto Bosco, via Baccina est faite pour vous. Verre, plume, résine, papier, pierres semi-précieuses, il y en a pour tout les goûts et toujours made in Italy. Pour les enfants, sachez que les puzzles aux boîtes rouges « Art Collection », disponibles notamment dans les boutiques du Vatican, sont fabriqués en Italie pour les éditions Sillabe.

N’hésitez pas, si vous avez des bonnes adresses romaines à m’en faire part sur le blog ou sur insta @lapintadeaixoise, a presto !

Atelier douceurs : Réalisez vos calissons d’Aix à la confiserie du Roy René

calisson aix provence amande roy rene

calisson aix provence amande roy rene

Si vous dites « calisson » à un gourmand, il vous répondra sûrement « Aix-en-Provence », n’en déplaise à Ye Chunlin qui avait tenté en 2015 de déposer la marque « Calisson d’Aix » en Chine !
Avis aux amateurs, la confiserie du Roy René vous propose de découvrir le procédé artisanal de fabrication de cette confiserie, née il y a plus de cinq siècles et qui n’a pas pris une ride… Direction l’atelier du confiseur du Roy René rue Gaston de Saporta, au cœur du vieil Aix.

atelier du confiseur roy rene calisson boutique saporta

Margaux, guide confiseur, vous raconte la légende de la Reine Jeanne, du Roy René et de leur pâtissier, inventeur du calissoun, tandis qu’elle vous initie aux étapes clefs de l’élaboration des calissons.

Saviez-vous que la pâte de calisson est essentiellement composée d’amandes et de melon confit ? Chaque calissonnier apporte ensuite sa touche, parfois jalousement tenue secrète : certains ajoutent de l’écorce d’orange confite, d’autres de l’abricot confit. Margaux ajoute au broyat d’amandes et de melon quelques gouttes d’huile essentielle d’amande amère qui va donner de la subtilité au goût très sucré de la pâte de calisson.

ingredients calissons aix provence amande melon glace royale

De la réhydratation des amandes émondées au façonnage qui donne sa forme si spécifique au calisson, en passant par la cuisson du sirop de sucre et l’élaboration de la glace royale qui le recouvre, cette douceur n’aura plus aucun mystère pour vous au terme de cet atelier du confiseur.

faconnage calisson aix provence amande roy rene rue gaston saporta

N’oubliez pas vos muscles pour cette séance découverte : la pâte de calisson est très dure et il faut être un gourmand diablement motivé pour l’étaler au rouleau puis à la taloche sur la plaque de la presse à calissons.

pose glace royale calisson presse calisson aix provence roy rené

Vous repartirez enfin avec la boîte de 475g des calissons réalisés lors de l’atelier. Si vous souhaitez recommencer à la maison n’oubliez pas la base de pain azyme et le passage au four pour quelques minutes à 100°C. Une étape essentielle qui garantit la manipulation sans dommage des calissons lors de leur mise en boîte (si vous ne les mangez pas avant !)

peigne calisson presse calisson avant cuisson roy rene aix provence gaston saporta

La confiserie du Roy René a su s’affranchir de la stricte tradition et propose également des « petits câlins ». S’ils rappellent le calisson par leur forme de navette, leurs saveurs sont le témoin d’une grande liberté créative : La Pintade aixoise a craqué sur leur dernier né à la violette, un arôme floral et poivré qui contraste avec la douceur de l’amande.

Renseignements et réservation à la boutique
11 Rue Gaston de Saporta
13100 Aix-en-Provence
*
au 04 42 39 29 82
*
par mail: visites@calisson.com

Tarifs pour l’atelier du confiseur d’une durée d’heure trente
plein tarif : 55 €
tarif réduit : 35 € ( pour les – 18 ans. Les enfants sont les bienvenus)

Pour en savoir plus sur les calissons du Roy René, visiter le musée et découvrir la boutique en ligne rendez-vous sur www.calisson.com

Bonne adresse : Pâtisserie Béchard à Aix

couronne galette des rois béchard patisserie aix en provence fruits confits

dans le Sud, il y a ceux qui ont viré leur cuti et qui mangent la galette parisienne faite de deux disques de pâte feuilletée garnis de frangipane et ceux qui, fidèles à la tradition provençale, mangent la couronne des rois dont les fruits confits représentent les joyaux. (Il y a aussi ceux qui mangent les deux. Il va sans dire que j’appartiens à cette dernière catégorie !)
J’ai une excellente adresse pour la galette parisienne à Aix (j’en ai déjà parlé sur instagram) mais aujourd’hui je vous emmène sur le Cours Mirabeau pour y découvrir, si l’adresse ne fait pas encore partie de vos adresses aixoises incontournables, La Maison Béchard et sa célèbre couronne. Lire la suite « Bonne adresse : Pâtisserie Béchard à Aix »